Em parceria com a Accademia Gastronomica, aulas semanais serão comandadas por diferentes chefs, explorando a variedade gastronômica brasileira e internacional
O Farol Santander São Paulo amplia ainda mais sua atuação junto à gastronomia e inaugura, em parceria com a escola Accademia Gastronomica, um cronograma fixo e semanal de aulas e cursos na sua Cozinha do 31. A primeira agenda acontece nos finais de semana dos dias 14 (sábado) e 15 (domingo) de maio, com a aula inaugural comandada por Giuseppe Gerundino, chef e fundador da Accademia Gastronomica. A programação até 19 de junho já está disponível para inscrição e reúne diversos chefs e temas gastronômicos tanto do Brasil como de outros países. O valor das aulas é de R$ 260,00 e inclui avental personalizado e degustação das receitas acompanhadas de vinho e café. Para conferir a agenda e se inscrever, basta acessar o link https://site.bileto.sympla.com.br/accademiagastronomica31/.
A Cozinha do 31, localizada em um dos pontos mais altos do centro de cultura, lazer, empreendedorismo e gastronomia, foi inaugurada em 2019 com uma estrutura industrial e de qualidade, contendo equipamentos fornecidos em parceria com a Electrolux. Dividida em até quinze estações de trabalho, uma por pessoa, o espaço recebeu por um breve período aulas, palestras e eventos esporádicos. Agora, pela primeira vez, o andar terá, a partir da união com a Accademia Gastronomica, uma agenda fixa de programações voltadas aos amantes da gastronomia.
"A Cozinha do 31 é um espaço único na cidade, que une a experiência da Accademia Gastronomica no ensino prático da gastronomia ao fato de se estar no alto de um dos cartões postais de São Paulo. Essas aulas de culinária no topo do Farol Santander são um programa que certamente todo o paulistano e todos aqueles que vierem curtir a cidade vão gostar de fazer!"; pontua Giuseppe Gerundino, fundador da Accademia Gastronomica.
Com uma metodologia focada na prática e aplicada desde 2005, a Accademia Gastronomica construiu a primeira parte do cronograma de atividades uma série de receitas que exaltam a culinária genuinamente brasileira, além de diversos outros pratos com origem internacional. Entre os destaques, estão clássicos italianos como risottos, massas e molho; sanduíches paulistas; comidas de boteco; cozinha baiana; especial comidas de São João; e especial pão de queijo.
Confira abaixo a programação completa até 19 de junho:
RISOTTO
14/05 (sábado): 11h00 e 15h00
Com versatilidade singular e apreciado por todos, a principal característica do risotto é a cremosidade única decorrente da variedade do arroz utilizado na sua confecção. Aproveite essa oportunidade e venha aprender na prática as minúcias técnicas dessa especialidade italiana que conquistou o mundo!
Chef: Giuseppe Gerundino
Programação: Risotto de Linguiça toscana, queijo parmesão e tomilho;
Risotto de Abobrinhas, queijo brie e raspas de limão siciliano.
CLÁSSICOS ITALIANOS: MASSAS & MOLHOS
15/05 (domingo): 11h00 e 15h00
Além das suas riquezas históricas e culturais, a Itália possui uma gastronomia diversa, repleta de sabores e aromas encantadores. Venha participar dessa aula e aprender a preparar duas receitas clássicas que agradam a todos e que a pesar de parecerem simples, demandam alguns cuidados especiais, e quando bem executadas, proporcionam uma experiência inesquecível.
Programação: Spaghetti alla Carbonara (molho à base de bacon, queijo e ovos); Fusilli alla Puttanesca (molho de tomate picante, com aliche, alcaparras e azeitonas).
SANDUÍCHES PAULISTAS
19/05 (5ªfeira): 16h00
21/05 (sábado): 11h00 e 15h00
De longe é possível sentir o cheirinho de uma boa chapa funcionando em pleno vapor. E quando falamos em sanduíches paulistas, na hora lembramos dessa trinca: lanche de pernil, bauru e mortadela. Participe dessa aula e aprenda os segredos e os sabores desses clássicos paulistas.
Programação: Lanche de pernil assado; bauru com queijos fundidos e sanduíche de mortadela.
COMIDAS DE BOTECO
20/05 (6ª feira): 18h00
22/05 (domingo): 11h00 e 15h00
Nada mais agradável que compartilhar comidinhas super saborosas regadas a boa bebida e boas conversas. Os petiscos servidos nos Botecos nos confortam e sempre nos proporcionam muito prazer.
Programação: Iscas de filé aceboladas com molho cremoso de cerveja e crispy de cebolas; dadinhos de tapioca com geleia de pimenta.
COZINHA BAIANA
26/05 (5ª feira) - 16h00
28/05 (sábado) - 11h00 e 15h00
Colorida, rica em sabores e com influências indígenas, africanas e portuguesas, a cozinha baiana é uma das mais queridas no nosso país. Um dos seus pratos mais lembrados é o acarajé, que na língua africana iorubá significa “comer bola de fogo” (akará: bola de fogo; jé: comer). Nessa aula você vai aprender a fazer o verdadeiro bolinho de feijão fradinho frito no dendê e todos os seus acompanhamentos. E para adoçar, um delicioso cuscuz de tapioca.
Programação: Acarajé (caruru, vatapá, salada e molho de pimenta com camarão seco) e cuscuz de tapioca com leite de coco.
GNOCCHI
27/05 (6ª feira) - 16h00
29/05 (domingo) - 11h00 e 15h00
Apreciado por todos, o Gnocchi é muito versátil e pode ser combinado com vários ingredientes, proporcionando experiências surpreendentes de sabor e aroma.
Programação: Gnocchi de batatas alla Sorrentina com molho de tomastes, manjericão e mozzarella de búfala; Gnocchi com molho de Gorgonzola e nozes.
ESPECIAL SÃO JOÃO – AMENDOIM
02/06 (5ª feira) - 16h00
04/06 (sábado) - 11h00 e 15h00
Paçoca, pé-de-moleque, pé-de-moça, cajuzinho, bolo... São tantas as gostosuras que o amendoim nos fornece que terá uma aula inteira dedicado a ele no Especial São João.
Programação: Canjica de festa com amendoim, paçoquinha artesanal e pé de moça.
ESPECIAL SÃO JOÃO – MILHO
03/06 (6ª feira) - 18h00
05/06 (domingo) - 11h00 e 15h00
Durante o mês de junho, o Especial São João trará os quitutes mais saborosos do nosso Brasil, de norte a sul, com todas as características originais que essa festa merece. Em destaque, o rei dos pratos juninos: o milho.
Programação: Bolo de milho assado na palha e pamonha recheada com queijo branco.
DOÇARIA BRASILEIRA
09/06 (5ª feira) - 16h00
11/06 (sábado) - 11h00 e 15h00
Com um país repleto de diferentes tipos de frutas, os doces sempre estiveram presentes na nossa infância. E relembrar esses sabores ligados à memória afetiva nos transporta para momentos muito especiais. Nessa aula do nosso Especial de São João, apresentaremos os clássicos da nossa doçaria com frutas facilmente encontradas o ano todo: goiaba, abóbora e mamão.
Programação: Goiabada, doce de abóbora com coco e doce de mamão verde.
ESPECIAL DIA DOS NAMORADOS
10/06 (6ª feira) - 18h00
12/06 (domingo) - 11h00 e 15h00
Dizem que muitos apaixonados já foram pegos pelo estômago. E que tal preparar um jantar super-romântico a 4 mãos junto com seu amor nesse Dia dos Namorados? Nessa aula, você vai aprender todos os detalhes de uma massa deliciosa com cogumelos como prato principal e uma clássica sobremesa italiana para esse dia tão especial.
Chef: Mariana Valentini
Programação: Massa com ragu de cogumelos e panna cotta de frutas vermelhas.
COZINHA QUENTE: CALDOS E SOPAS
16/06 (5ª feira) - 11h00 e 15h00
18/06 (sábado) - 11h00 e 15h00
Quando aquele ventinho mais frio chega é a hora de começara preparar caldos e sopas quentinhos para nosso inverno. Nessa aula vamos aprender todos os segredos para extrair o melhor sabor do tradicional caldinho de feijão, e a sopa de texturas de milho, composta por um caldo aveludado do rei das festas de São João, com mini pamonha frita e renda de parmesão.
Programação:
Sopa de texturas de milho (sopa, pamonha frita e renda de parmesão) e caldinho de feijão.
ESPECIAL PÃO DE QUEIJO
17/06 (6ª feira) - 11h00 e 15h00
19/06 (domingo) - 11h00 e 15h00
Dizem que o legítimo pão de queijo tem origem francesa, masquem é de Minas Gerais defende que ele é nosso. Nessa aula você vai aprender todas as técnicas necessárias para fazer esse quitute, além da proporção exata de queijo na receita. Mas se quiser colocar um pouquinho a mais, não tem problema. Você aprenderá o pão de queijo tradicional, o recheado com goiabada e o que leva bacon na massa.
Programação: Pão de queijo tradicional, pão de queijo recheado com goiabada e pão de queijo com bacon.
Cozinha do 31 por Accademia Gastronomica
Onde: Farol Santander - Rua João Brícola, 24 – Centro (estação São Bento – linha 1, azul do metrô)
Quando: a partir de 14/05
Valor: R$ 260,00
Site Farol Santander: farolsantander.com.br